x 这道杀猪菜上来的时候的的确确所有人都愣住了。
“这么大的吗！”看到菜码的一刻张哲杰就知道自己在魔都吃的肯定是不那么正宗的。
因为没有这个大！
在北方这些天他记忆最深刻的就是东西都特别特别的大所有菜品都是一样的基本上如果不是他的饭量贴近北方人的话。
绝对一个菜都吃不光。
林夕兮和若嘉此刻感慨的倒不是菜码的问题而是菜品的丰富。
这道杀猪菜里面有酸菜、五花肉、心肝肠肚而且肠还有三种。
虽然她们都不认识但并不妨碍他们在感叹。
至于江安吗这会不应该算是惊讶而是情绪即将暴走。
“阿姨你不是和我开玩笑吧？”
江安忽然开口问道。
一旁的服务员阿姨正在帮忙摆放调料总共四碗不一样的。
听到江安这么说她倒是不能理解了：“小伙子这个有什么开玩笑的？”
“我说这个血肠啊。”
江安用勺子直接盛出一块来放在盘子里不敢相信地问道：“什么时候开始咱们这边的血肠都要雕花了！”
没错！
现在江安盘子里面的血肠块就是精雕细琢成玫瑰花样子的。
“我虽然一直都在南方发展但我也是个北方人！”
“这是什么时候的事？！”
阿姨笑了毕竟江安不是第一个这么激动的人：“还不是为了更好地招待客人们吗。”
“南方菜都精致咱们这边精致传统的不让是吃一口就是牢底坐穿。”
“剩下的菜品……那还不就是只能在造型上用点心了？”
“像是这种菜的话如果用小锅做也不好吃啊。”
阿姨显然也挺无奈的。
但江安还是有点忍受不了：“反正我是活久见了……算了吧。”
作为北方人他的确接受不了但是作为年轻人的话江安倒是也能赶上这个潮流。
不过有个问题他要问一下：“那这些雕刻的边角料就浪费了吗？”
“不会我们可舍不得。”
阿姨道：“剩下的边角料什么的就当员工餐呗不管是样子反正味道好就行了。”
江安点点头他也只能这么安慰自己了。
这会阿姨又说道：“对了你说的那个东西给你拿来了。”
“真的？！”
“太好了！”
收拾一下情绪江安又恢复了平常的样子。
“江老师现在你可以解密了吗？”阿姨才刚走这边林夕兮就拉着江安问道：“你刚才说的那个神神秘秘的东西到底是什么啊。”
“就是这个了”
江安指了指一个小调料碗里面黑黑的辣椒道：“这个叫做糊辣椒是吃杀猪菜我认为最关键的调味料。”
“然后你们看这个分别是蒜酱、海鲜酱油蒜酱还有就是这个麻酱调料。”
江安这会说着给他们介绍起来；“最开始吃杀猪菜就是蒜酱和胡辣椒另外两种都是后来研究出来的。”
“但是因为味道好所以就留下来了也是丰富一下口味吗。”
张哲杰提问道：“那个海鲜酱油和普通的蒜酱有什么区别吗？”
看起来的话只是里面多了一些香菜、泰椒什么的。
“那不一样的地方就多了。”
又到了江老师小课堂开课的时间正好也是趁着现在锅子里面菜还加热的间隙江安正好来给他们科普一下。
“如果是最老式的蒜酱就是用蒜臼捣出来的蒜泥然后配上咱们这边的头道酱油味道醇厚咸味和蒜味重鲜味是回口才有的。”
“但是海鲜酱油就不用说了主要就是鲜的味道为重配合香菜辣椒的味道会清淡一点。”
“蛙趣这个还有这么多学问呢？”老张表示很佩服。
而江安这边继续说道：“其实还有一点你看看那个蒜泥就知道了这个是捣出来的另外一个是用刀切的。”
“味道也不一样的反正你们吃起来就知道了。”